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Cocktail maison à base de vin

Cocktail péruvien sans alcool à base de maïs violet

Cocktail typique péruvien à base de blanc d'œuf, jus de citron et pisco.

Poisson flambé, leche de tigre, marinade au piment jaune, maïs choclo,
cancha, purée de patates douces, oignon.
coriandre et oignon.

Poisson flambé, leche de tigre, marinade au piment jaune, maïs choclo, cancha, purée de patates douces, oignon.

Écrasé de pommes de terre citronné, légèrement pimenté, quenelles de poulet au fruit passion.

Poulpe cuit à basse température, crème d’olive botija, avocat, chalaquita.

Crème et gâteau de courge butternut, asperges, mini poivrons, olives botija.

Filet de bœuf émincé, sauté et flambé, sauce soja, tomates cerises, oignons rouges, coriandre, pommes de terre andines, riz.

Filet de poisson blanc, émulsion crevettes, fèves, pommes de terre assaisonnées d’herbes du sud des Andes, riz.

Sauté de poulet flambé, sauce soja, tomates cerises, oignon rouges, coriandre, pommes de terre andines et riz.

Souris d'agneau cuite à basse température, coriandre fraîche, chicha de jora, écrasé de pommes de terre andines à l'ají amarillo.

Poulpe mariné et flambé à la sauce anticuchera, lentilles jaunes, garniture de légumes.

Noix de St Jacques, crevettes, sauce ají amarillo aux crustacés, spaghettis, oignons, fromage frais.

Soufflé de maïs choclo cuit à basse température, champignons sautés, crème rocoto, chalaquita.

Mousse de maïs caramélisée, glace maïs,
ganache chocolat, croustillant chocolat et maïs.

Clafoutis et crémeux à la poire, poires confites au parfum de verveine citronnelle,
croustillant et touche de fraîcheur aux herbes.

Sablé au cacao, mousse au chocolat, textures crémeuses et croustillantes au fruit passion.

Mousse myrtille-citron, insert de myrtilles confites, biscuit moelleux légèrement citronné.

Crème d’avocat sucrée, granité de pisco,
lulo (fruit exotique péruvien).
Dessert alcoolisé, demander version sans alcool.

Petit biscuit péruvien avec confiture de lait,
idéal pour accompagner votre café.